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1 红烧茄子的营养价值

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  红烧牛肉的做法

  茄子的营养价值较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

  1、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  2、茄子富含茄子花维生素P,而茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。

  3、茄子防治坏血病及促进伤口愈合的功效,这是由于红烧茄子能充分地把茄子中的铁微量元素充分释放出来,容易被人体吸收,有助于防止坏血病。

  4、抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。而红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收龙葵碱。

  5、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。红烧茄子在烹饪过程中能更好地让人体吸收茄子中的维生素E。

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2 红烧茄子的做法

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  红烧茄子的营养价值

        红烧茄子这道菜很下饭,什么是容易下饭呢?其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味,这样更开胃,卖相也很诱人。鲜香适口,外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子,广东人称为矮瓜,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。红烧茄子的味,是咸鲜为主,回味略甜。

  材料:长茄子 适量 ,香菇 适量 ,西红柿 适量 ,青椒 适量 ,葱花 适量 ,姜末 适量 ,蒜末 适量 ,料酒 适量 ,酱油 适量 ,白砂糖 适量 ,醋 适量 ,水淀粉 适量 ,干淀粉 适量 ,食用油 适量

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红烧茄子的营养价值

  1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

  2、西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。

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红烧茄子的营养价值

 

  3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

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红烧茄子的营养价值 

  4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

  5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。 

  6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

  7、用水淀粉勾芡即可。

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